Brzoza ze względu na swoje cenne właściwości znajduje zastosowanie w oczyszczaniu i nawadnianiu organizmu. Używana jest w dietach redukcyjnych ze względu na to, że reguluję przemianę materii i stymuluje pracę wątroby i trzustki.
Bardzo cennym elementem brzozy są jej liście. Zawierają wiele cennych elementów, takich jak: kwasy organiczne, cynk, karoten oraz witaminę C.
Najczęściej zbierane są młode listki w okresie kwitnienia lub jeszcze przed bezpośrednio z gałązek. Następnie suszy się rozłożone cienką warstwą w suchym i przewiewnym pomieszczeniu.
Po czasie powinny one zachować ten sam kolor. W smaku czuć ostrość i brzozowy aromat. Tak wysuszone liście przechowuje się w ciemnym i szczelnym pojemniku.