Przekształć zwykłą kiełbasę w coś wyjątkowego, wykorzystując ten jeden, kluczowy składnik – czego nie znajdziesz w sklepie.

Zdecydowanie bardziej aromatyczna i smaczna jest kiełbasa domowa w porównaniu do tej kupowanej w sklepie.

Jeden z jej głównych atutów to pełna kontrola nad tym, co znajduje się w środku. Przepis ten jest idealny dla miłośników pikantnych smaków, oferując pyszne i aromatyczne mięso.

Składniki:

• 75 g soli,
• 1 papryka,
• 350 ml bulionu,
• 1,5 kg wołowiny,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 łyżeczki papryki,
• osłonki do kiełbasy,
• 2 kg udek z kurczaka,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka suszonego kopru,
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Mięso oddziel od kości i przygotuj bulion z dodatkiem kości, ziaren pieprzu i soli. Rosół przecedź i schłodź.
2. Wołowinę i tłustsze kawałki kurczaka zmiel w robocie kuchennym, a resztę pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Następnie połącz mięso z miodem.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj sól i przyprawy. Dodaj tę mieszankę do mięsa i dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając zimny bulion.
4. Wypełnij osłonki kiełbasiane przygotowaną masą mięsną, formując średniej wielkości kiełbaski. Staraj się nie dopuścić do dostania się powietrza do środka. W razie potrzeby przebij powietrze cienkimi igłami.
5. Powieszone kiełbasy pozostaw w temperaturze pokojowej na około dwie godziny, aby ostygły. Następnie gotuj je przez 1,5 do 2 godziny w temperaturze 80-85 stopni.
6. Po ugotowaniu, mięso pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 12 godzin, a następnie zapakuj w papier i schłodź w lodówce.